Arbeitsgruppe SSW Schokolade und Süßwaren

Erarbeitung neuer Beurteilungskriterien für die Lagerfähigkeit roher und gerösteter Ölsamenkerne

Untersuchung zur Quantifizierung und Verringerung der Fettmigration in Schokoladenprodukten

Untersuchungen zur Aromaqualität von Rohkakao und Kakaobutter

Untersuchungen zur Leistungsfähigkeit von Conchiersystemen